Reinigungs- & Desinfektionsplan erstellen
Durch hohe Temperaturen, Feuchtigkeit und nicht zuletzt durch Nahrungsmittelreste bietet der Küchenbereich ideale Lebens- und...
Da in der Gastronomie mit Lebensmitteln gearbeitet wird, ist eine sorgfältige Einhaltung der Hygienestandards sehr wichtig.
Welche Vorschriften es für die Lebensmittelindustrie gibt, ist gesetzlich geregelt und in der Lebensmittelhygieneverordnung und dem Infektionsschutzgesetz festgelegt. Oberstes Gebot ist es, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Denn nur, wer einwandfreie Lebensmittel anbietet, kann die Gesundheit seiner Gäste garantieren.
Besonders HACCP sollte dir deshalb kein Fremdwort sein, wenn du dich in der Gastronomie selbstständig machen möchtest.
Bildquelle Titelbild: © Eiliv Sonas Aceron, cFJoR4GAoNk, Unsplash
Durch hohe Temperaturen, Feuchtigkeit und nicht zuletzt durch Nahrungsmittelreste bietet der Küchenbereich ideale Lebens- und...
Wenn der Gastronom zum eigenen Lieferanten wird! Wer kennt das nicht? Einkaufen im Großmarkt, auf der Suche nach dem richtigen Produkt zum...
Die Abfalltrennung und die Entsorgung des Mülls ist vom Gesetzgeber klar geregelt. Unterschieden wird Abfall, dessen Reste verwertet werden...
Um sichere Lebensmittel herzustellen und in Verkehr zu bringen, müssen zwei Faktoren beachtet werden, die sich ergänzen. Zum einen ist die...
Bei der Lagerung von Lebensmitteln sind zwei Aspekte zu beachten, die sich gegenseitig ergänzen: die Hygiene und Sauberkeit bei der Lagerung...
Erste gesetzliche Einführung von Hygienebarometern zur Lebensmittelüberwachung:
In Nordrhein-Westfalen ist es bereits flächendeckend...
Wo Menschen mit Lebensmitteln arbeiten, gibt es auch Krankheitserreger. Damit diese nicht auf Ihre Gäste übertragen werden können, gibt es...
Was steckt hinter den HACCP Richtlinien? „HACCP Richtlinien“ ist ein Begriff, der in der Branche und darüber hinaus verwendet wird. Man...
Bei der Arbeit mit Lebensmitteln spielt die Hygiene eine große Rolle. Als Gastronom sind Sie rechtlich dazu verpflichtet, Ihren Gästen...
In der Gastronomie gelten nicht nur Lebensmittel-, Gaststätten- und Gewerberecht. Schnell werden viele Rechte und Pflichten übersehen, die...
Für Großküchen in Gastronomie und Hotellerie gibt es zahlreiche Vorschriften und Regeln, die eingehalten werden müssen. Herausgegeben werden...
Umfassende Hygiene ist in der Restaurantküche ein Muss. Deshalb gibt es einiges zu beachten, was Personalhygiene, Hygiene im Umgang mit...