Eröffnungstag

Der Eröffnungstag: Checkliste

Du planst deine Gastro Neueröffnung seit Monaten und endlich ist der große Tag gekommen: der Eröffnungstag!

Damit an diesem wichtigen Tag nichts schief geht, haben wir dir eine Checkliste zusammengestellt:

Im Außenbereich:

  • Sind genug Parkplätze ausgezeichnet?
  • Ist das Schild mit deinem Namen und deinen Kontaktdaten angebracht?
  • Sind die Informationen im Speisekartenkasten aktuell? (Wesentliche Speisen und Getränke, Öffnungszeiten, Ruhetag, …)
  • Ist der Eingangsbereich sauber und ordentlich?
  • Funktionieren alle Lampen, beleuchtete Schilder etc.?

Im Gastraum:

  • Sind genug Garderobenhaken vorhanden? Ist das Schild zum Haftungsausschluss angebracht?
  • Wurde der Hinweis für das Jugendschutzgesetz aufgehängt?
  • Funktioniert die Beleuchtung?
  • Ist alles sauber und ordentlich? (Fenster ggf. putzen und Lampen abstauben!)
  • Sind die Notausgänge ausgezeichnet?
  • Sind die Hinweisschilder zu den Toiletten angebracht?
  • Funktioniert die Musikanlage? Ist GEMA/GEZ angemeldet worden?
  • Gibt es einen Erste-Hilfe-Kasten?
  • Ist das benötigte Werbematerial fertig?
  • Ist der Raum fertig dekoriert?

Die Schankanalage:

  • Funktioniert die Anlage?
  • Ist die Kühlung richtig eingestellt?
  • Sind alle Getränke in ausreichender Menge vorhanden?
  • Ist die Anlage gereinigt und gewartet?
  • Stehen Reinigungsmittel und Lappen bereit?
  • Sind genug Gläser da?
  • Werden alle Vorschriften der Schankanlagen-Verordnung eingehalten?
  • Wissen alle Mitarbeiter, wie die Anlage funktioniert?

Die Speisekarte:

  • Gibt es genügend Speisekarten?
  • Ist die Speisekarte aktuell? Können alle Gerichte auch ausgegeben werden?
  • Ist die Karte auf Rechtschreibfehler überprüft?
  • Stimmen Preise und Mengenangaben?
  • Sind die Zusatzstoffe und Allergene ausgezeichnet?

In der Küche:

  • Ist die Küche sauber und ordentlich?
  • Werden die verschiedenen Küchenbereiche eingehalten?
  • Weiß jeder Mitarbeiter, wo was in der Küche passiert?
  • Ist ausreichend Arbeitsmaterial (Bretter, Messer, Töpfe usw.) vorhanden?
  • Gibt es einen Feuerlöscher?
  • Sind Reinigungsmittel vorhanden?
  • Gibt es genug Abfallbehälter?
  • Funktioniert die Kühlung?

Die Vorratsräume:

  • Sind alle Vorräte entsprechend der Vorschriften gelagert?
  • Ist alles sauber? Stimmt die Temperatur?
  • Ist sichergestellt, dass der Lagerraum nicht von unbefugten Personen betreten werden kann?
  • Befinden sich unerlaubte Dinge im Vorratsraum?
Das Personal
Bildquelle: © Hotelwäsche Erwin Müller GmbH

Das Personal:

  • Gibt es genug Personal?
  • Sind alle Mitarbeiter versichert und angemeldet?
  • Liegen bei den Mitarbeitern mit Lebensmittelkontakt die entsprechenden Hygienebelehrungen vor?
  • Kennt jeder Mitarbeiter seine Aufgaben und seinen Zuständigkeitsbereich?
  • Sind alle Mitarbeiter mit der entsprechenden Kleidung ausgestattet?
  • Sind alle Kellner mit dem Kassensystem vertraut und können damit umgehen?
  • Wurde Wechselgeld besorgt?
  • Haben alle Kellner eine Geldbörse?

Toiletten:

  • Sind die Toiletten ordentlich und sauber?
  • Ist sichergestellt, dass die Toiletten auch ordentlich und sauber bleiben?
  • Gibt es Reinigungsmittel?
  • Gibt es genug Toilettenpapier?
  • Sind Seife und Handtücher vorhanden?
  • Gibt es Mülleimer und Hygienebeutel?

Bildquelle Titelbild: © Hotelwäsche Erwin Müller GmbH

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