Der Eröffnungstag: Checkliste

Du planst deine Gastro Neueröffnung seit Monaten und endlich ist der große Tag gekommen: der Eröffnungstag!

Damit an diesem wichtigen Tag nichts schief geht, haben wir dir eine Checkliste zusammengestellt:

 

Im Außenbereich:

  • Sind genug Parkplätze ausgezeichnet?

  • Ist das Schild mit deinem Namen und deinen Kontaktdaten angebracht?

  • Sind die Informationen im Speisekartenkasten aktuell? (Wesentliche Speisen und Getränke, Öffnungszeiten, Ruhetag, …)

  • Ist der Eingangsbereich sauber und ordentlich?

  • Funktionieren alle Lampen, beleuchtete Schilder etc.?

     

Im Gastraum:

  • Sind genug Garderobenhaken vorhanden? Ist das Schild zum Haftungsausschluss angebracht?

  • Wurde der Hinweis für das Jugendschutzgesetz aufgehängt?

  • Funktioniert die Beleuchtung?

  • Ist alles sauber und ordentlich? (Fenster ggf. putzen und Lampen abstauben!)

  • Sind die Notausgänge ausgezeichnet?

  • Sind die Hinweisschilder zu den Toiletten angebracht?

  • Funktioniert die Musikanlage? Ist GEMA/GEZ angemeldet worden?

  • Gibt es einen Erste-Hilfe-Kasten?

  • Ist das benötigte Werbematerial fertig?

  • Ist der Raum fertig dekoriert?

     

Die Schankanalage:

  • Funktioniert die Anlage?

  • Ist die Kühlung richtig eingestellt?

  • Sind alle Getränke in ausreichender Menge vorhanden?

  • Ist die Anlage gereinigt und gewartet?

  • Stehen Reinigungsmittel und Lappen bereit?

  • Sind genug Gläser da?

  • Werden alle Vorschriften der Schankanlagen-Verordnung eingehalten?

  • Wissen alle Mitarbeiter, wie die Anlage funktioniert?

     

Die Speisekarte:

  • Gibt es genügend Speisekarten?

  • Ist die Speisekarte aktuell? Können alle Gerichte auch ausgegeben werden?

  • Ist die Karte auf Rechtschreibfehler überprüft?

  • Stimmen Preise und Mengenangaben?

  • Sind die Zusatzstoffe und Allergene ausgezeichnet?

     

In der Küche:

  • Ist die Küche sauber und ordentlich?

  • Werden die verschiedenen Küchenbereiche eingehalten?

  • Weiß jeder Mitarbeiter, wo was in der Küche passiert?

  • Ist ausreichend Arbeitsmaterial (Bretter, Messer, Töpfe usw.) vorhanden?

  • Gibt es einen Feuerlöscher?

  • Sind Reinigungsmittel vorhanden?

  • Gibt es genug Abfallbehälter?

  • Funktioniert die Kühlung?

     

Die Vorratsräume:

  • Sind alle Vorräte entsprechend der Vorschriften gelagert?

  • Ist alles sauber? Stimmt die Temperatur?

  • Ist sichergestellt, dass der Lagerraum nicht von unbefugten Personen betreten werden kann?

  • Befinden sich unerlaubte Dinge im Vorratsraum?

 

Das Personal:

  • Gibt es genug Personal?

  • Sind alle Mitarbeiter versichert und angemeldet?

  • Liegen bei den Mitarbeitern mit Lebensmittelkontakt die entsprechenden Hygienebelehrungen vor?

  • Kennt jeder Mitarbeiter seine Aufgaben und seinen Zuständigkeitsbereich?

  • Sind alle Mitarbeiter mit der entsprechenden Kleidung ausgestattet?

  • Sind alle Kellner mit dem Kassensystem vertraut und können damit umgehen?

  • Wurde Wechselgeld besorgt?

  • Haben alle Kellner eine Geldbörse?

 

Toiletten:

  • Sind die Toiletten ordentlich und sauber?

  • Ist sichergestellt, dass die Toiletten auch ordentlich und sauber bleiben? Gibt es Reinigungsmittel?

  • Gibt es genug Toilettenpapier?

  • Sind Seife und Handtücher vorhanden?

  • Gibt es Mülleimer und Hygienebeutel?


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